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普洱茶发酵工艺书刊

通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度

由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱

普茶汇普洱茶在正常仓储,仓储情况良好的情况下,不止表面,连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”(注意:必须是均匀分布,而且是白色物质大小均匀,不集块,不聚巣),嗅之无霉味,更无刺鼻,惹人难受的气味

属于此情况普洱茶一般是有些年份,是可以喝的

相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值

二是浓郁与清雅之相对关系

不可否认,市面上绝大多数的熟茶是以夏茶为底子作的,所制的熟茶达到浓郁、汤色深、耐泡,性价比好,但这种茶在泡法上不可以过重,重则苦生,这比较好辨

但细品之下,美中不足的是其鲜爽、香韵略为不足;而以春茶所做的熟茶,显清雅,其浓郁度相比略欠,但鲜爽、香韵又绝非夏茶熟之可比

1950年~1968年:所谓“印级茶品”就是包装纸上,“茶”字以不同颜色标示,红印为第一批,绿印为第二批,黄印为第三批

新茶在刚刚制作完成的一两个月内,茶叶中的水汽、燥感还没有完全退尽,并且新生茶茶性偏凉,的确不适合品饮

但存放三至六个月之后,新茶的水汽、燥感基本退尽,香气溶入茶汤,它的口感、滋味已经发生转变

古树茶的茶性也不像小树茶那么寒,只要不是体寒之人都可以饮用

熟茶的退燥期更长一些,要1~3年,但是一些茶企在自家的熟茶上市之前,已经在仓库了放了一两年,茶友买到后醒醒茶就可以喝了

人体细胞是一个选择性半透膜,水、部分无机盐是可以自由通过这个半透膜的

只有当细胞内渗透压高于细胞外时,水才会进入细胞,平衡细胞内外压差

但是当细胞不缺水的时候,水就不会进入细胞

也就是说,当身体内部的水是饱和的时候,还在不停的喝水对身体来说是一种负担,正常人不渴时,事实上也无法持续饮水

第一:从普洱茶的定义来看,需要自然转化后才能有普洱茶的出世,这个出世,需要仓储的时间、仓储的周边境配合、原料的选择才能达成,时间,还是时间,能缩短普洱茶出世的时间,就是好茶,“烘青”也是常见的茶叶干燥方式,指鲜叶经杀青之后,借助70℃至120℃的高温,让茶坯快速脱水

烘青茶外形完整,色泽深绿油润,香气清高,汤色清澈明亮,滋味鲜醇

挑选颗粒相对松散的,那种紧实得像块石头的,不喝也罢

条索要分明,表面要干净,香气要纯正,口感要醇和,汤色要通透,滋味要正常,茶头不是垃圾,存放的好,品质优良,一样是好东西

消除普洱茶酸味也可以利用“湿仓”储藏,使茶叶适当受潮后,再进行“干仓”存放

如此反复几次,酸味亦能消除

这个方法虽然耗时较短,却会降低普洱茶的“陈韵”

不过有趣的是,“陈韵”虽然减少了,但甜味却增加了

这个方法比较适合家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶使用

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